明日葉(アシタバ)
セリ科の多年草。成長が早く、葉を摘んでも明日になるとまた葉がのび出すことが明日葉の由来です。
葉にはルテオリン配糖体やイソケルセチンのほか、各種のビタミンが含まれています。茎や葉を切ると黄色い汁が出ますが、その主成分はカルコン類のキサントアンゲロール、４－ハイドロキシデリシンです。
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