ナットウキナーゼ
ナットウキナーゼとは、その名の通り納豆に関するもので、納豆独特のネバネバの元の納豆菌が、たんぱく質を分解するときに作り出す酵素です。 ナットウキナーゼ以外にも、ネバネバの元となるポリグルタミン酸、たんぱく質、ビタミンや、糖質を分解吸収しやすくする唾液などに含まれるアミラーゼ、やタンパク質分解するプロテアーゼといった酵素も作り出されます。
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