茴香(ウイキョウ)
別名：
- フェンネル
セリ科の多年草で、南ヨーロッパから西アジア原産。日本にも古くから伝わってきました。高さ1～2m、葉はニンジンに似ています。花は黄色く、果実を乾かしたものが生薬の茴香 (ういきょう) です。また西洋料理には欠かせない香辛料でもあります。魚の生臭さや脂っぽさを消す効果から、「魚のハーブ」と呼ばれています。
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